酸奶红丝绒蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
七夕一款酸奶红丝绒酸奶送给大家，祝节日快乐！
酸奶红丝绒蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋清62克
- 鸡蛋黄35克
- 低筋面粉28克
- 红曲粉4克
- 酸奶30克
- 玉米油20克
- 细砂糖15克
- 柠檬汁几滴
酸奶红丝绒蛋糕的做法
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准备食材，鸡蛋用了两个，蛋白蛋黄分离称重刚好是配方的量，放蛋白的盆必须是无水无油哦！
2
烤箱上下火150度开始预热，正常烤箱预热到需要的温度需要十到十五分钟，所以必须提前预热
3
酸奶用的安慕希原味，酸奶加玉米油混合乳化均匀
4
过筛低粉，红曲粉，搅拌无干粉状态
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加入蛋黄，我喜欢后加入蛋黄，成品的口感更加细腻松软
6
加入蛋黄搅拌均匀，注意从加入粉类开始，手法必须是翻拌或者Z字形，做好天热可先放到冰箱继续冷藏
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蛋白里加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼眼泡泡，加入细砂糖，细砂糖分三次加入
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二次加入细砂糖，
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三次加入细砂糖
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全程低速，打发至偏干性发泡，注意没加打蛋器功率不同，看蛋白状态，不要看时间
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取出蛋黄糊，因为放了一会，会沉淀，所以先搅拌几下，再放入三分之一的蛋白，翻拌均匀
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再倒入蛋白中，翻拌均匀
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倒入模具中，震几下模具，震出气泡
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送入提前预热好的烤箱，上下火150度烘烤23分钟
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具体烘烤时间参考自家烤箱和模具的大小哦
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出炉震几下模具，震出热气，倒扣在晾网上晾凉即可脱模
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家中没有奶油了，所以直接切块食用
成品图
酸奶红丝绒蛋糕的烹饪技巧
鸡蛋，酸奶最好提前冷藏，天气热，不怕消泡
烤箱必须提前预热
烘烤时间参考自家烤箱温度