广式五仁月饼
- 烘焙
- 五香味
- <60分钟
- 中级掌勺
奶奶，每年中秋都要自己做这月饼，它是广式五仁月饼！奶奶不仅自己做月饼，还教我们大家一起做，奶奶做的五仁月饼，细腻柔滑，不油不腻，入口甘甜即溶，甘香回味，真好吃！
广式五仁月饼营养建议
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含糖量 46.9克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式五仁月饼的食材2人份
- 中筋面粉160克
- 转化糖120克
- 植物油40克
- 五仁月饼馅500克
- 枧水4克
广式五仁月饼的做法
1
以下配料是50克月饼，16个。月饼皮食材：中筋面粉160克、转换糖浆120克、植物油40克、枧水4克。广式五仁馅料500克，五仁馅可以做，也可以购买馅料
2
转化糖浆的碗里倒入枧水搅拌均匀，接着倒入植物油再次搅拌均匀，不能有分层哦
3
把中筋粉加入，用筷子顺着搅拌均匀。广式月饼的面粉要用中筋面粉，不能要高筋面粉，也不能用低筋粉面粉
4
搅拌均匀之后，揉搓刚好面团，放入碗里，用保鲜包裹碗口，静放一个小时
5
五仁月饼馅，分30克至32克左右，分成16等即可
6
月饼皮取一个小团大约18克左右，中间压扁，放入五仁馅，并且揉搓光滑
7
月饼模具涂抹一层糕粉，放入模具，压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉，可以防粘，更容易脱模
8
烤盘垫一层硅油纸，做好的月饼胚均匀码入烤盘，月饼之间要留有空隙，用喷水枪，远远的喷一层水雾，这样烤月饼的时候就不会裂开
9
月饼模具涂抹一层糕粉，放入模具，压出喜欢的月饼模型。糕粉就是炒熟的糯米粉，可以防粘，更容易脱模
成品图
广式五仁月饼的烹饪技巧
糕粉，可以让月饼模具不粘。做法：糯米粉放入锅里炒熟至微黄，放凉之后就可以用。2.枧水，广东很多地方有卖，如果你买不到枧水可以自己调，1克食用碱，3克饮用水，搅拌均匀