清蒸平鱼
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
平鱼，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
清蒸平鱼的食材2人份
- 鲳鱼2条
- 食盐1/2茶匙
- 葱半根
- 姜1块
- 白酒1汤匙
- 蒸鱼豉油2汤匙
- 花椒10粒
- 植物油适量
清蒸平鱼的做法
1
准备好鱼和葱、姜，将一部分葱姜切片，另一部切成丝备用
2
将平鱼去膛、去腮洗净，在鱼身上打上花刀，用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味，把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟
3
蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟，炒锅放植物油烧热加入花椒炸香
4
把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝，重新在鱼身上码上葱姜丝
5
浇上适量的蒸鱼豉油，把热油泼在鱼上即可
成品图
清蒸平鱼的烹饪技巧
平鱼要选用新鲜的，蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感