蜂蜜排包
- 烤
- 奶香味
- <15分钟
- 初中水平
对于面包来说，蜂蜜有良好的保湿性。这款蜂蜜排包主要用的蜂蜜，可以减少糖粉的摄入，给面包带来不一样的口感与风味。
蜂蜜排包营养建议
-
含糖量 31.78克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蜂蜜排包的食材2人份
- 高筋粉A210克
- 黄油15克
- 酵母A3克
- 水A128克
- 高筋粉B90克
- 蛋液B25克
- 蜂蜜B50克
- 奶粉B10克
- 牛奶B25克
- 盐B3克
- 刷表面蛋液适量
- 酥粒适量
蜂蜜排包的做法
1
将A料混合揉成团
2
盖上发酵至三倍大
3
将A料部分的中种撕成小块，跟B料混合揉成团
4
揉至扩展阶段，加入黄油揉至拉出薄膜
5
盖上发酵至两倍大
6
发酵完成，用手按压面团不回缩不下陷就是发酵完成
7
将面团排气分割成12小份，盖上松弛15分钟
8
现一小块面团擀开呈牛舌状
9
从侧面卷起
10
依次做好放入烤盘
11
烤箱放入一碗热水，启动冬季发酵模式40分钟
12
刷上一层蛋液，撒上酥粒
13
烤箱190度上下火烤制20分钟。上色后记得加盖锡纸
成品图
蜂蜜排包的烹饪技巧
要是天气太冷的话酵母可以多加一克
烘烤时间按个人烤箱温度而定