山苜楂肉馅饼
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
现在是吃山苜楂的季节，这个野菜属于胶东独有的，长在丘陵地带。现在的我们普遍吃的营养过剩，偶尔吃一些野菜还能使营养更均衡。山苜楂适合和肉放一起做成包子饺子类的食物，有一种特别的香气，很好吃。我这次用它做了肉馅饼，头天晚上活好面，把馅也调好，早上很快就能吃上热乎乎的肉馅饼。早餐吃的美美的，一整天才会有精力。 苏泊尔新款电饼铛，深烤盘深得我心，简直是烙饼神器，在我家的利用率非常高，用它做肉馅饼，饼皮酥脆金黄，内陷鲜嫩多汁，一锅绝对不够吃。早餐有它来帮忙，就非常快手了。
山苜楂肉馅饼营养建议
-
含糖量 16.17克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
山苜楂肉馅饼的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 水170克
- 酵母(干)1克
- 肉馅300克
- 山苜楂350克
- 韭菜1小把
- 葱2棵
- 姜5克
- 花生油20毫升
- 芝麻油10毫升
- 蚝油1大勺
- 老抽10毫升
- 白糖5克
- 五香粉1小勺
山苜楂肉馅饼的做法
面团材料全部放一起，揉成光滑面团，发酵成2倍大。现在天气比较热，室温发酵就可以，大约需要一个小时。先把面团做好，等待发酵的时候就可以做馅
山苜楂只要嫩芽部分，汤锅加水烧开后放入山苜楂嫩芽绰水2分钟，焯水时候加一些盐和几滴油，颜色会比较绿。焯水后的山苜楂用凉水浸泡1天，期间要换水多次
泡水之后的山苜楂，挤干水分，剁碎待用
肉馅加上葱姜末，加上所有的调料，搅拌均匀，搅拌时候朝着一个方向
再加入山苜楂搅拌均匀，最后在包之前拌进去韭菜末，韭菜末放的早了会出水
最后拌均匀就可以开始做馅饼了
发酵好的面团揉圆，排出气体，再分成大约55克左右的面剂子，揉圆之后再醒发一会
擀成厚薄均匀的饼胚，尽量边缘薄一些，因为是发面馅饼，皮太薄的话会容易露馅，所以略微厚一点
包入一勺肉馅，尽量饱满一些。就像包包子一样包起来，不需要有褶子，只要不露馅就好
再略微按一下，按扁就可以了。把所有的饼胚都全部做成包子
电饼铛先预热一下。这个电饼铛烤盘比较深，做馅饼不易露馅
电饼铛烤盘刷一层油，上下烤盘都刷一些。放入做好的馅饼，馅饼别按的太薄，靠电饼铛把它压薄，会比较均匀，上色也好看
电饼铛选择馅饼功能，共6分钟。接下来就是等待了
程序结束，金黄诱人的肉馅饼就做好了，是不是特简单，特美味呢
山苜楂肉馅饼的烹饪技巧
调料根据口味调整就可以