麻辣五香豆干
- 煎
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
这道菜是学好友布鲁比的，听说也是得到布妈的真传。几年前看到就一直惦记着，今天下手试做，真的是非常好吃，豆腐又酥又香，隐隐带着香料的气息，配上浇盖的葱，蒜又别有一番滋味。
麻辣五香豆干营养建议
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含糖量 17.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣五香豆干的食材2人份
- 豆腐干10片
- 红尖椒1个
- 小葱2根
- 大蒜3瓣
- 八角2个
- 香叶1片
- 桔皮1小块
- 花椒20粒
- 白糖1小勺
- 白胡椒1/4小勺
- 十三香1/4小勺
- 食盐小半勺
- 生抽2.5大勺
- 植物油10克
麻辣五香豆干的做法
1
将白豆干双面割上斜花刀，红椒、香葱、大蒜剁碎备用；平底锅烧热，放入2大匙油烧热，将豆腐放入用中火煎制
2
煎至表面金黄色时，用筷子翻面再煎，直至两面煎到金黄色；把豆腐拨到旁边，下入花椒，八角，香叶，桔皮，炒香
3
加入清水或高汤，水量刚没过豆腐块。加入生抽，盐，白糖，胡椒粉，十三香粉调味
4
加盖大火煮开后，转小火焖制，直至水份完全收干。将豆腐盛出备用
5
炒锅另热少许油，加入剁碎的红椒，小葱，大蒜炒香，加入盐，生抽，白糖，再烧制1分钟即可；将炒好的浇盖料淋在卤好的豆腐干上即可
成品图
麻辣五香豆干的烹饪技巧
白豆干容易变质，在购买前要闻一下是否有馊味，如果有酸味的话就不要买了
在豆干上割花刀更容易入味，割的时侯不要切断了
卤豆干时不用加很多水，盖过豆干即可，收汁的时侯很快，一定要在火边看顾着