韭菜锅贴
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
冰箱里还有一些婆婆种的韭菜，今天拿来做锅贴，好吃！
韭菜锅贴营养建议
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含糖量 16.38克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥
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儿童 建议多吃
韭菜锅贴的食材2人份
- 中筋面粉150克
- 开水30克
- 凉水60克
- 韭菜200克
- 鸡蛋2个
- 虾皮5克
- 盐适量
- 白糖适量
- 耗油适量
- 食用油适量
韭菜锅贴的做法
1
将鸡蛋打入碗里
2
打散
3
锅里放适量油，中火烧热，倒入蛋液
4
用筷子快速划散，转小火
5
加入虾皮
6
翻炒均匀，关火
7
韭菜切末
8
倒入锅里，搅拌均匀
9
加入盐、白糖和耗油，搅拌均匀
10
加入热油
11
搅拌均匀，冷却后备用
12
面粉倒入盆里，一半加开水，一半加凉水
13
揉戌光滑的面团，醒半小时
14
分成等量大的小剂子，搓圆
15
逐个擀开
16
放入馅料
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中间捏合，两边不用捏
18
不粘锅里放适量油
19
摆入锅贴
20
小火煎至底部微黄，加入约1厘米高的开水，盖上锅盖，焖一会儿
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等水烧干，锅贴皮呈透明状，即可关火出锅，趁热享用
成品图
韭菜锅贴的烹饪技巧
根据面粉吸水性调整加水量
面皮尽量擀薄一些更好吃
韭菜馅里加点白糖提鲜，口感更好
虾皮是咸的，不用加过多的盐
用不粘锅好操作