原味玛德琳
- 烤
- 甜味
- <15分钟
- 初级入门
记得第一次玩烘焙就做了这种小贝壳饼干，大大的肚子，很滑稽。以后学了更多甜点品种后，发现还是这种最简单的小甜点可以打动我，淡淡的柠檬味和扎实的口感相得益彰。磅蛋糕对于我们的生活来说，也许就象征着平凡的生活吧，朴实无华，细细品味后又回味无穷。
原味玛德琳营养建议
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含糖量 30.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
原味玛德琳的食材2人份
- 黄油150克
- 白砂糖150克
- 低筋面粉150克
- 鸡蛋3颗
- 柠檬皮屑适量
- 泡打粉5克
- 香草精4克
原味玛德琳的做法
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这款烤箱温度非常准确，上下管独立控制，无论从密闭性还是操控性来看，都非常完美
2
备料，
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低筋面粉和泡打粉过筛；黄油融化；鸡蛋、白砂糖、香草精放盆中备用
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将鸡蛋、白砂糖、香草精用手持打蛋器混合，搅拌均匀即可，切勿打发
5
随后将过筛的粉类分次加入蛋液中
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柠檬皮屑备用，可以用刀刮下之后切碎即可；切勿刮太深，白瓤部分非常苦
7
轻轻搅拌即可
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随后加入融化好的黄油；搅拌均匀即可，如搅拌过度会出面筋影响整体口感，此时面糊流动性较高，将其放入冰箱冷藏40-60分钟，使得面糊材料更加融合，增加粘连性后口感更为绵软细腻
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将玛德琳模具中涂抹上一层薄薄的黄油，后期方便脱模；此时将烤箱190度预热
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60分钟后将面糊从冰箱中取出，明显可以看到面糊增稠，流动性降低；此时我们放置面糊约15分钟回温
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用裱花袋将面糊挤入模具中，7-8分满即可，如挤过多面糊，加热膨胀后会溢出影响外观造型，并且内部难以成熟
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完成入模；因为面糊还剩下一点，所以我另外准备了一个6寸圆模，烤制一个圆形的饼干底
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放入预热好的烤箱，上下火190度，烤制13-15分钟
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烤熟之后趁热脱模
成品图
原味玛德琳的烹饪技巧
剩下的面糊用不掉可以倒入圆模具中烤熟，制成慕斯饼干底托，味道同样很好
烤熟之后趁热脱模