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诗文 酱烧香辣大黄鱼
释义
酱烧香辣大黄鱼的做法

酱烧香辣大黄鱼

  • 香辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

家人都爱吃鱼,尤其是海鱼,不但营养价值高,味道还特鲜美!

酱烧香辣大黄鱼营养建议

  • 含糖量 1.33
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 控制少吃

酱烧香辣大黄鱼的食材2人份

  • 大黄鱼一条
  • 半小块
  • 三瓣
  • 细香葱适量
  • 干辣椒四个
  • 豆瓣酱一勺
  • 老抽半勺
  • 陈醋半勺
  • 适量
  • 植物油适量
  • 一小撮

酱烧香辣大黄鱼的做法

1 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

大黄鱼去鳞,剖开鱼肚,取出内脏,鱼鳃,鱼肚里的黑膜一定要给去掉,再清洗干净

2 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

用厨房纸吸干鱼水份,以免煎制时会到处溅油

3 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

开大火烧热锅,再倒入适量油晃动,使锅的周边都布满油,烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄,

4 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

倒入没过鱼身一半的开水

5 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

烧开后倒入老抽,陈醋,盐,一点糖,再用锅铲轻轻推动下鱼,使之调料与汤汁混合均匀

6 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

再放入生姜

7 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮

8 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

焖煮至汤汁剩余一半时,放入干辣椒段再次焖煮

9 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

锅内还剩三分之二汤汁时,倒入蒜末继续焖煮

10 酱烧香辣大黄鱼菜谱图解

这时就需要随时揭开锅盖,轻轻抄动下鱼,防止鱼粘锅,锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘,再撒上葱花即可开动啦

成品图

酱烧香辣大黄鱼的烹饪技巧

1:煎鱼的锅一定要用不粘的锅,否则鱼会煎个稀巴烂,煎制鱼底部有硬壳时,再翻动鱼身\n2:蒜末等鱼快熟时再放入,会有浓浓的蒜香味,放早了就吃不到蒜味的\n

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更新时间:2025/4/6 6:06:27