诗文 | 酱烧香辣大黄鱼 |
释义 |
![]() 酱烧香辣大黄鱼
家人都爱吃鱼,尤其是海鱼,不但营养价值高,味道还特鲜美! 酱烧香辣大黄鱼营养建议
酱烧香辣大黄鱼的食材2人份
酱烧香辣大黄鱼的做法
1
![]() 大黄鱼去鳞,剖开鱼肚,取出内脏,鱼鳃,鱼肚里的黑膜一定要给去掉,再清洗干净
2
![]() 用厨房纸吸干鱼水份,以免煎制时会到处溅油
3
![]() 开大火烧热锅,再倒入适量油晃动,使锅的周边都布满油,烧热后再转中小火放入大黄鱼煎制两面金黄,
4
![]() 倒入没过鱼身一半的开水
5
![]() 烧开后倒入老抽,陈醋,盐,一点糖,再用锅铲轻轻推动下鱼,使之调料与汤汁混合均匀
6
![]() 再放入生姜
7
![]() 一勺豆瓣酱盖上锅盖用小火焖煮
8
![]() 焖煮至汤汁剩余一半时,放入干辣椒段再次焖煮
9
![]() 锅内还剩三分之二汤汁时,倒入蒜末继续焖煮
10
![]() 这时就需要随时揭开锅盖,轻轻抄动下鱼,防止鱼粘锅,锅内留有一些汤汁就可以出锅装盘,再撒上葱花即可开动啦
成品图
酱烧香辣大黄鱼的烹饪技巧1:煎鱼的锅一定要用不粘的锅,否则鱼会煎个稀巴烂,煎制鱼底部有硬壳时,再翻动鱼身\n2:蒜末等鱼快熟时再放入,会有浓浓的蒜香味,放早了就吃不到蒜味的\n |
随便看 |
|
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。