黄花小炒
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
黄花菜又称金针菜。新鲜黄花菜含有化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡，或开水煮烫。进行高温加热后，里面含有的秋水仙碱才能被分解。但是黄花菜确实是一道特色菜肴。
黄花小炒营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄花小炒的食材2人份
- 黄花菜200克
- 柿子椒1个
- 肉肠50克
- 油1汤匙
- 盐6克
- 味精2克
- 葱姜适量
黄花小炒的做法
1
主辅料：黄花菜 、青椒 、牛肉肠 、葱姜。
2
把青椒和牛肉肠切条。
3
锅中加水，烧开后放入黄花菜焯至熟透，捞出放入冷水浸泡30分钟以上。
4
起锅热油，爆香葱姜。
5
放入牛肉肠、青椒，翻炒均匀。
6
放入黄花菜翻炒。
7
加盐、味精调味，翻炒均匀即可。 出锅装盘。
成品图
黄花小炒的烹饪技巧
为预防鲜黄花菜中毒，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡，捞出后用水洗净再做菜吃