三丁烧卖
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
烧卖作为早餐，还是有自己一席之地的，无论三丁糯米的，还是肉烧卖，都很受大家的欢迎 今天这款三丁糯米烧卖，在江浙一带比较受欢迎，三丁烧卖内容丰富，营养健康，早上吃几个烧麦充满活力一整天
三丁烧卖营养建议
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含糖量 7.35克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
三丁烧卖的食材2人份
- 糯米100克
- 五花肉200克
- 冬笋1个
- 香菇4朵
- 洋葱半个
- 大馄饨皮大概15个
- 生抽三勺
- 老抽两勺
- 料酒一勺
- 耗油一勺
- 糖一勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
三丁烧卖的做法
1
因为家里人少，以上配方差不多做15个哈。糯米洗净泡水三小时
2
然后沥干水分。糯米有长的和圆的，长糯米粘性大，圆糯米没那么粘，我的就是没那么粘的圆糯米，用长糯米也OK哦
3
把洋葱，笋，香菇和五花肉切丁，五花肉不建议用肉馅，香菇切的稍微大点，因为会缩水，笋丁焯水备用
4
起锅先炒洋葱，洋葱炒到半透明，炒过一点也没关系哈
5
之后把肉丁倒进去，再＋一勺料酒和胡椒粉，炒到肉丁变色
6
下香菇和笋丁，把香菇炒软
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放入糯米，炒到糯米半透明。看起来糯米很少要被淹没的样子，其实蒸熟了它们就会翻身了哈哈
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糯米炒到半透明，加入生抽老抽耗油和糖，如果有喜欢的红烧汁什么的也可以加点进来，这时候颜色太好看啦，尝尝味道，不够加盐
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开始蒸！如果像我这样用盘子蒸，那要半小时左右，如果有纱布之类，把馅料放进去，20分钟就能好，所以大家灵活掌握时间哦
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蒸糯米三丁的时候开始把馄饨皮擀薄擀大
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等馅蒸熟，放凉开始包吧。包烧麦只要不追求那么整齐的褶子，还是简单的，馅放进来把手往上聚拢，一边聚一边转，因为靠近虎口这边不容易出褶子
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可以口大一点小一点都行，我的糯米没那么粘，就小点口吧，收口稍微捏紧点
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蒸锅水烧开，蒸三分钟就好啦，开吃！
成品图
三丁烧卖的烹饪技巧
有人喜欢先把糯米蒸熟再和馅一起炒，但是我选择先一起炒再蒸，这样米和三丁能更充分的入味
蒸米的时候因为用盘子有点阻挡了蒸汽的作用，所以有纱布之类的更好
烧卖可以自己擀皮包，也可以买馄饨皮，我个人觉得馄饨皮挺好用，不影响口感
我这个配方大概是15个，如果包的比较多可以蒸熟冻起来，随吃随蒸哈哈哈，祝大家好胃口哦