#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 新手尝试
过年过节少不了一盘鸡，往常我家鸡的烧法不是香菇烧鸡就是炒辣子鸡，今年中秋用荷叶蒸鸡，香喷喷的。就是撕的太大块，太彪悍了。做荷叶鸡要用比较嫩一点的鸡，不然不容易蒸熟。我妈买的三黄鸡，有点大，有2斤多，好肥。其实那种瘦一点的走地小麻鸡比较合适，个头不大，肉质比三黄鸡还嫩，还没有三黄鸡肥。如果荷叶好的话，打开的一刹那，迎面而来的香气可好闻了。可惜今年的荷叶不够香。前两年也是中秋做的荷叶蒸鸡，打开荷叶的瞬间，那个香气充满整个房间，闻着都流口水。
#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡营养建议
-
含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡的食材2人份
- 三黄鸡1只
- 盐焗鸡粉（30克）1袋
- 姜几片
- 小葱几根
- 荷叶1张
- 食用油适量
#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡的做法
1
三黄鸡买回来后，清洗干净，然后晾干水。鸡爪要剁下，不然不好整型
2
将盐焗鸡粉均匀地抹在鸡身上，并且给鸡做几分钟按摩，这样让鸡更入味。没有盐焗鸡粉，可以直接抹盐，然后鸡肚子里塞几片姜
3
将抹好盐焗粉的鸡用食品袋装好，冰箱冷藏过夜，我是提前一天晚上腌制的。最少也要一小时才入味
4
干荷叶先清洗干净，然后浸泡几小时或者过夜。因为荷叶轻，会浮在水面上，用个重物压入水中。如果有新鲜荷叶那就更好
5
第二天开始蒸鸡，荷叶表面抹一层薄油，这样可以防止鸡皮粘在荷叶上
6
将腌好的鸡放荷叶上，鸡爪塞肚子里（可以不放），再塞几片姜，几根小葱打结也塞里面
7
将荷叶包好，下面垫一个盘子，这样防止蒸出的鸡汤流失。然后蒸30-45分钟，鸡大就多蒸一会，鸡小就半小时，我这只鸡2斤多，蒸了40多分钟
8
鸡蒸好后，稍微晾一会（因为很烫），再打开荷叶，取出姜和葱结，戴上手套将鸡肉斩块或手撕
9
因为鸡有点大只，味道有点淡，又加了一点剁椒和生抽调味
成品图
#最美不过中秋味#荷叶蒸鸡的烹饪技巧
蒸鸡一定要用肉质比较嫩的鸡，小只一点的
鸡洗干净先晾干水， 这样抹调料的时候才容易入味。没有盐焗粉，可以直接用盐，也可以是盐和五香粉混合。至少腌制一小时才能入味
荷叶要用平整无裂口的，这样香气才不会挥发，蒸出的鸡汁不容易流失