叉烧包
- 蒸
- 其它口味
- <90分钟
- 中级掌勺
广东名吃叉烧包，学会馅料的制作方法自己在家也能做
叉烧包营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
叉烧包的食材2人份
- 面粉350克
- 猪肉300克
- 叉烧酱5勺
- 酵母4克
- 生抽1.5勺
- 花椒粉3克
- 白胡椒粉2克
- 老抽少许
- 蚝油1勺
- 白糖（可不加）适量
叉烧包的做法
1
酵母用温水化开后倒入面粉中，然后用温水和成软硬适中的面团
2
活好的面团密封发酵至两倍大
3
肥瘦相间的猪肉加姜一起剁成肉馅
4
热锅凉油炒出肉馅的水汽后根据个人口味加入叉烧酱，生抽，蚝油，花椒粉，白胡椒粉，喜欢甜味多一些的，可以加适量白糖，翻炒均匀后加适量清水煮三分钟左右
5
肉馅熬成粘稠状后，盛入大碗中晾凉，放冰箱冷藏至凝固
6
发酵好的面团取出揉匀排气，然后搓成长条，分成小剂子，再擀成厚一点的面皮
7
放入炒好的馅料，包成包子，馅料不能太大，因为有汤汁特别容易外溢，包好的包子，放入蒸锅二次醒发十分钟
8
醒发好的包子，大火蒸12分钟，关火焖三分钟，出锅
成品图
叉烧包的烹饪技巧
炒好的馅料一定要放入冰箱，冷藏凝固后再包
馅料包的不能太大，汤汁会流出不容易包严
包子皮不能擀的太薄，否则没有发酵的空间，吃起来不暄软