奶酥面包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
面包我还是觉得中种的最好吃，17小时的冷藏发酵，绝对不会让你白白等待的，中种的口感就是不一样，你懂的~松软的口感带给有耐心等待的妞这款小餐包也非常适合新手做，一定不会失败的，就是分份的时候有些小麻烦~做小餐包好处有很多，两三口一个，不会造成浪费哦`作为早餐和下午茶都是不错的选择呢，呵呵!还可以给小餐包里包入你自己喜欢的内馅，果酱，豆沙，奶酪，都非常好吃哦~喜欢的妞也一起动手试试吧~
奶酥面包营养建议
-
含糖量 35.28克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
奶酥面包的食材2人份
- 高筋面粉280克
- 低筋面粉50克
- 酵母(干)4克
- 牛奶150克
- 鸡蛋36克
- 黄油60克
- 奶粉5克
- 糖56克
- 食盐3克
- 糖粉30克
奶酥面包的做法
1
所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时
2
中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，放入盆中
3
基础发酵结束，将面团平均分成35份，排气滚圆后松弛15分钟
4
把整好形的环形面团放在烤盘里。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。约发酵30分钟左右
5
最后发酵结束，表面刷蛋液，撒上奶酥粒即可
6
入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟左右至上色
成品图
奶酥面包的烹饪技巧
奶酥粒做法：黄油不软化，直接把糖粉低粉加入，揉成颗粒状
这个配方比较多，可以减半做，也可以一次做好放在冰箱多次使用