黄金满园鲜香鱼肉
- 炒
- 其它口味
- <60分钟
- 中级掌勺
过年的餐桌上必不可少的是鱼，因为鱼喻意着年年有余。人们都希望来年能富裕、富足，财源不断。 鱼的吃法可谓是各式各样，煎、炸、炖都是老吃法，咱今天就换个新的吃法，这是我参照赛螃蟹的做法稍加改变，鱼肉中加入了醋和酱油，虽不是白色的啦，但味道却是相当不错，再加上咸蛋黄做围边，即漂亮，又美味，还增加了新的寓意--黄金满园鱼肉鲜香啊。节日餐桌上来上一盘即美味又喜庆哟。
黄金满园鲜香鱼肉营养建议
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含糖量 11.69克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
黄金满园鲜香鱼肉的食材2人份
- 黄鱼2条
- 咸蛋黄2个
- 油适量
- 黄酒适量
- 醋适量
- 酱油适量
- 蛋清2个
- 大葱适量
- 大蒜适量
- 生姜适量
黄金满园鲜香鱼肉的做法
1
将黄鱼洗净，去内脏和鱼腮
2
黄花鱼片开剔骨
3
剔除鱼皮
4
用手指肚排着摸，拔去主刺，将处理好的鱼肉放入容器内
5
加入黄酒，醋、酱油腌制半小时
6
准备好二个蛋清
7
将腌好的鱼肉放入蛋清里
8
鱼肉抓匀
9
准备好咸鸭蛋黄
10
锅内放入少许油
11
将咸蛋黄倒入
12
小火慢慢炒变色、变粉，盛出
13
锅中放入适量的油
14
将裹好蛋白的鱼肉倒入锅中
15
滑炒至变色即可出锅
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鱼肉放入碟中，外面用咸蛋黄围边装饰
成品图
黄金满园鲜香鱼肉的烹饪技巧
炒咸蛋黄的油稍多些，变粉即可
滑炒鱼肉时变色即好，不要炒过火
咸蛋黄有咸味，不必加盐