酥皮泡芙
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
酥皮泡芙，天鹅泡芙
酥皮泡芙营养建议
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含糖量 17.22克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酥皮泡芙的食材2人份
- 黄油90克?105克
- 低筋面粉107克?125克
- 细糖98克
- 水250克
- 鸡蛋3个
- 精盐2.5克
- 动物奶油500克
- 花生碎40克
酥皮泡芙的做法
1
称好材料
2
混合油酥材料，写在前面的，黄油软化加入细糖加入90g低粉拌匀即可，加入适量花生碎
3
整好型，放入冷冻
4
水黄油盐，加入煮至沸腾。加入过筛好的低粉，快速搅拌至锅底有一成薄膜
5
搅拌好的面糊冷却至40度，分多次加入蛋液
6
拉起形成一面三角旗，就差不多了
7
用花嘴圆形挤出大小一致的圆，加盖切片的酥皮，酥皮一定要薄一点。太厚压住泡芙起不来
8
上下火170或者上火180下火190。烤制膨胀定型表面微黄就可以出了，一定要烤熟定型，避免出炉塌陷
成品图
酥皮泡芙的烹饪技巧
放蛋液的过程一定要分多次加入，避免加入过多。虽然加入蛋液搅拌有难度，但是一定要混合均匀。最近实在是太忙了没空上传配方