丝瓜猪肝瘦肉汤
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
广东的老火汤种类繁多，但并不只是指一定要煲上几个小时的老火汤，有煲汤、滚汤、炖汤、煨汤、清汤等，可以熬、滚、煲、烩、炖，不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
丝瓜猪肝瘦肉汤营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
丝瓜猪肝瘦肉汤的食材2人份
- 猪肝300克
- 猪肉150克
- 丝瓜1根
- 玉米淀粉10克
- 料酒1小勺
- 酱油2小勺
- 食盐1小勺
- 植物油2小勺
- 姜2片
丝瓜猪肝瘦肉汤的做法
1
买回来的猪肝放在水笼头下冲洗一下，然后放在清水里浸泡30分钟左右
2
浸泡好的猪肝切成簿片，猪瘦肉切成片
3
切好的猪肝片和猪瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙酱油腌制5分钟
4
将丝瓜刨去外皮，切成小块
5
汤锅内放水，开大火烧，加入一小匙植物油和姜片，放入丝瓜块，不要加盖，煮开
6
加入腌制好的猪肝瘦肉片，依然是不要加盖，大火煮开
7
煮开后即可关火，用汤勺把浮沫撇去，鲜美的丝瓜汤就做好了
成品图
丝瓜猪肝瘦肉汤的烹饪技巧
肉要切得簿：因为是滚汤，所以煮的时候不会太长，所以将肉类切得簿点，这样比较容易煮熟，又可以保持滑嫩的感觉
滚的过程不要加锅盖：如果在滚汤的过程中盖上了锅盖，滚出的丝瓜就会颜色变黄
水开再放料：因为瓜类都是比较易熟的，所以水煮开后再投料，可以保持瓜的鲜味
肉类腌制：肉类加调料腌制是为了让它滑嫩(如果不喜欢，也可不用腌制)，因为加了盐，所以滚汤的过程可以不用加盐，如果你喜欢吃重口味的，也可以在关火后加盐调料