广式鲜肉粽
- 煮
- 家常味
- <数小时
- 初中水平
从小就爱吃粽子，妈妈不管是不是过节，只要有时间就会包粽子给我们吃，妈妈包的肉粽子油润而不腻，趁热吃特别美味。远嫁后才发现，原来除了鲜肉粽还有甜粽子，作为广东人，根本无法理解为什么粽子不放肉，不放肉的粽子还能叫粽子吗？然而抗议无效，连续几年都是靠买粽子解馋。买的嘉兴粽子并不便宜，四五块钱一个，朋友圈里卖的那些粽子更夸张，最便宜的都要八九块钱一个。端午节快到了，今年决定自己动手，第一次包的是腊肉粽子，虽然不是很好看，但是没有一个粽子出现夹生或者漏米的情况，家人都很喜欢吃。第二天又继续包了我们广东最常见的鲜肉粽子，早上腌好肉，中午开始包，下午小朋友放学回来，刚好可以吃。其实在家里包粽子并没有我们想象中的那么难，只要学会了随时都可以做来吃，非常方便，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
广式鲜肉粽营养建议
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含糖量 37.45克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
广式鲜肉粽的食材2人份
- 糯米800克
- 五花肉300克
- 盐10克
- 红烧酱油两勺
- 蚝油两勺
- 十三香3克
- 粽叶80克
广式鲜肉粽的做法
首先把糯米和粽叶提前浸泡一晚上
把五花肉洗净切成大肉丁，放入盐、十三香、红烧酱油、蚝油拌匀后腌制两三个小时以上
将粽叶冷水入锅，煮5分钟，捞起，一张张刷洗干净，取两三片粽叶叠在一起，剪去根部硬梗。 提示：粽叶一定要下锅煮几分钟，一是使其变软，二是消消毒
把腌制好的肉丁，连料汁一起倒入糯米中拌匀
准备工作都已完成，现在开始包粽子。取两张粽叶，从粽叶的二分之一处折成漏斗状
舀入糯米肉丁，把两边的粽叶合拢
再将粽叶剩下的部分折过来，粽子的形状就会呈现
用棉线把粽子绑起来，再剪去多余的粽叶。 提示：糯米会膨胀，所以不要包太满，也不要绑太紧
一个可爱型的迷你粽子就包好了，真的不麻烦哦!现在我们开始煮粽子
粽子全部包好后，一个一个的码入电压力锅中
倒入清水，一定要没过粽子哈！然后在上面放一个盘子压住，可防止煮的过程中粽子翻滚破碎。选择豆子蹄筋键，电压力锅消气后，再按一遍，时间大约为两小时
广式鲜肉粽的烹饪技巧
想要粽子变得更好吃，注意了还有非常关键的一步，把粽子连汤一起倒入普通汤锅中，开大火再煮20分钟，把煮粽子的水份收干一些，但是也不能全部煮干，留四分之一的样子。为什么大家在城里煮出的粽子没有乡下那种大锅煮出来的粽子香呢？就是因为我们用的是电压力锅或者高压锅煮粽子，水份不会收干，所以煮出来的粽子少了点味道。想知道粽子有没有煮好，剥开一个看看就知道了，煮好的粽子，粽叶是不会粘糯米的，而且口感非常软糯