葡萄干大辫子面包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
软妹子的大辫子面包，好有情怀！
葡萄干大辫子面包营养建议
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含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干大辫子面包的食材2人份
- 高筋面粉400克
- 牛奶200克
- 葡萄干80克
- 鸡蛋2个
- 酵母7克
- 白糖30克
- 黄油30克
- 蜂蜜水少许
葡萄干大辫子面包的做法
1
先温热牛奶至30度左右，融化酵母，将高筋面粉，2个鸡蛋（留少许后边刷蛋液），白糖共同揉至扩展阶段，然后加入黄油继续揉至出膜
2
揉成面团，用烤箱或厨房机，再或放在温热地方发酵至2-2.5倍大，插筷子孔不回缩
3
取出面团揉出空气，再裹入葡萄干揉均匀，葡萄干多放些，面包膨胀后不显多的
4
将面团等额分成12等份，每份大约重70g左右，放一边静置20分钟
5
将面团搓成细长条，每三个面团一组
6
粘住头部，像编辫子一样编出花纹，中间宽松度要均匀
7
编成四条粗细，长短均匀的大辫子
8
烤盘底部刷油，将辫子隔开缝隙，横着摆入烤盘
9
再进行第二次发酵20分钟后将面包表面刷满蛋液
10
烤箱180度预热，放入中层烘烤20分钟，直至表面金黄
11
取出面包，趁热将表面刷一层蜂蜜水提亮，也可再撒上一些白芝麻
12
看，软软的酸甜葡萄干大辫子出炉啦！
成品图
葡萄干大辫子面包的烹饪技巧
我的烤箱32L，这个方子的用量刚刚好