回锅肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初级入门
好久没吃回锅肉了，冰箱里小块剩下的肉较多，还剩大葱和辣椒，全用了再做新鲜菜
回锅肉营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
回锅肉的食材2人份
- 五花肉200克
- 精盐1小勺
- 酱油1汤匙
- 料酒1汤匙
- 葱1段
- 姜2片
- 青椒3个
回锅肉的做法
1
先将一块五花肉煮熟，肉瘦多肥少，捞出将白沫冲洗掉
2
等稍凉后切片，备用。辣椒切片，大葱斜切成片，姜片
3
锅中放少许油，7、8成热放入姜片爆香，加入肉片，放一匙料酒，翻炒一下，放入生抽2匙，炒均匀，加入葱辣椒片，大火快速翻炒，撒盐，颠几下，出锅
成品图
回锅肉的烹饪技巧
我放成了老抽，颜色太深。但味道还是不错的，挺下饭。我们做菜用的调料不太多，盐主要，其次是酱油醋。放多了反而失了些许菜本身原味鲜味。爱吃带甜味的，在炒制过程中可以加入适量白糖