荔枝肉
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
荔枝肉是福州传统名菜，已有几百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。制法是将猪瘦肉剞上十字花刀，切成斜形块。因剞的深度、宽度均匀恰当，炸后卷缩成荔枝形，佐以番茄酱、香醋、白糖
荔枝肉营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荔枝肉的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 生粉适量
- 番茄酱70克
- 鸡蛋清一个
- 糖30克
- 陈醋20克
- 生抽10克
- 蒜头三瓣
- 葱花少量
- 土豆适量
荔枝肉的做法
1
蒜切成蒜泥，葱切成葱花，待用。土豆切成滚刀块，待用，里脊肉切中等大小的块、加入鸡蛋清和生粉和适量水裹匀
2
将调料糖，陈醋，番茄酱，生抽放调味碗里拌匀，加入蒜蓉做出腌料汁待用 .
3
油温烧到六成下裹好的里脊肉，炸透成金黄色捞起，再放入复炸片刻盛出待用。再下土豆炸熟捞起待用
4
锅放少许油，下2中的调料稍微炒下，再下刚炸好的里脊肉，土豆，小火翻炒，收汁盛出，再撒上葱花即可
成品图
荔枝肉的烹饪技巧
油锅炸东西一定锅的水份擦干，手臂涂点水，这样炸东西安全，皮肤不容易被伤害