法式焦糖杏仁酥—德普烘焙食谱
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
下层是酥酥的带着浓郁蛋黄味饼底，上层是香甜的带着嚼感的焦糖杏仁片！
法式焦糖杏仁酥—德普烘焙食谱营养建议
-
含糖量 32.9克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 尽量不吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
法式焦糖杏仁酥—德普烘焙食谱的食材2人份
- 黄油（酥饼用料）125克
- 低筋面粉（酥饼用料）250克
- 糖粉（酥饼用料）75克
- 鸡蛋黄（酥饼用料）2个
- 焦糖杏仁用料适量
- 杏仁片75克
- 淡奶油50毫升
- 细砂糖75克
- 麦芽糖25克
- 蜂蜜25克
- 黄油50克
法式焦糖杏仁酥—德普烘焙食谱的做法
1
酥饼的做法—底层： 酥饼用料：黄油125g、低筋面粉250g、糖粉75g、蛋黄2个
2
黄油室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉，均匀混合
3
倒入蛋黄液，打匀
4
加入过筛的低粉，切拌按压成团
5
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
6
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成面皮
7
面皮上放上模子，轻压模具，切成可放入模子的大小
8
用叉子在底部戳洞，烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
9
法式焦糖杏仁的做法—上层: 焦糖杏仁用料：杏仁片75g、淡奶油50ml、细砂糖75g、麦芽糖25g、蜂蜜25g、黄油50g
10
淡奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油，边加热边用打蛋器搅拌混
11
煮到液体微沸，冒泡泡，而且颜色是浅黄，然后加入杏仁片后混合均匀
12
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上铺出均匀的厚度
13
继续放进烤箱180℃，烘烤15分钟左右，烤到表面变深褐色就可出炉。冷却脱膜
成品图
法式焦糖杏仁酥—德普烘焙食谱的烹饪技巧
等酥饼冷却后再切会好切很多，焦糖不会粘的到处都是
在煮焦糖时，倒入杏仁片不要过度搅拌，以免杏仁片碎掉
底层是酥皮，所以切的时候难免会有切残