家庭式辣子鸡
- 炒
- 香辣味
- <30分钟
- 中级掌勺
食用功效 性平、温、味甘，入脾、胃经； 可温中益气，补精添髓； 用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。 常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
家庭式辣子鸡营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
家庭式辣子鸡的食材2人份
- 鸡腿2个
- 花生油2碗
- 生抽1茶匙
- 料酒1茶匙
- 姜丝小抓
- 干辣椒一抓
- 花椒小抓
- 玉米淀粉2茶匙
- 盐适量
- 蒜泥30克
家庭式辣子鸡的做法
1
把鸡腿肉切成小块，把料酒，盐，生抽，淀粉倒下去拌匀
2
准备好干辣椒切断，姜丝，蒜泥，花椒
3
热锅小火把花椒放下去，把花椒炒香，小会即可捞起备用，注意温度，别炒焦了
4
，油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油
5
锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出
6
锅里留些底油，倒入干辣椒炒香
7
注意等待干辣椒鲜红的时候就把炸的鸡腿放下去一起炒，不要超过这个度，否则干辣椒会变黑，最后加入姜蒜花椒翻炒，调味即可上盘
成品图
家庭式辣子鸡的烹饪技巧
温馨提示：
一般正宗的辣子鸡是干辣椒盖过鸡肉的，但是本人在饭店也非常不满，整盘菜除了辣椒看不到几块鸡肉，所以按自己的口味制作了这道菜
炸鸡前往鸡肉里撒盐, 一定要撒足, 如果炒鸡的时候再加盐, 盐味是进不了鸡肉的, 因为鸡肉的外壳已经被炸干, 质地比较紧密, 盐只能附着在鸡肉的表面, 影响味道
炸鸡用的油一定要烧得很热, 否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一团死肉, 很难吃, 完全没口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面还相对较嫩