自制卤味鸡腿猪蹄
- 卤
- 酱香味
- <30分钟
- 初级入门
湖南人 一直偏爱卤味 平时兄弟姐妹们都在家的时候呢 奶奶或者哥哥都会卤上一锅鸡爪 鸡翅 鸡腿豆干等 晚上当夜宵零食也挺好的 离家后总会想念着一口～
自制卤味鸡腿猪蹄营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制卤味鸡腿猪蹄的食材2人份
- 鸡腿6只
- 猪蹄1整只
- 食用油一小碗
- 生抽8克
- 老抽5克
- 干辣椒一小把
- 桂皮1块
- 香叶3片
- 生姜3片
- 大蒜5颗
- 花椒一小把
- 陈皮一块
- 酱油10克
自制卤味鸡腿猪蹄的做法
1
焯水前建议把猪蹄放点料酒去腥味 搅拌放置5分钟，洗净后放入锅中焯水5分钟。鸡腿焯水3分钟
2
根据个人口味，喜欢吃辣可以多放点辣椒！爱清淡少放点辣椒！所有材料用清水洗净，散装的肯定也不是那么干净！
3
卤水的制作，其实卤味包括卤鸡蛋等等都可以放一锅。先加入一部分食用水，等烧开后把佐料放进去，一定要加适量的食用油，冰糖视个人口味而加，我不喜欢食甜，所以我没加冰糖，冰糖有上色和收汁的作用！然后把酱油、生抽、老抽、食盐放入一个小碟搅拌, 倒入锅中。还可以加一小把小葱！
4
鸡腿比猪蹄容易熟，大货煮半小时后可以夹出，试试味道咸淡了适量的加配料！同一锅卤味，我在鸡腿上撒上了些许黑胡椒，没想到味道也特别好！
5
猪蹄大火煮上40-50分钟后可以出锅了，非常的软糯Q弹，其实猪蹄的肉还是挺多的！同样的用电饭煲做的朋友也可以按照此方法来！我之前几次是用的电饭煲，做出来的味道也特别香！
成品图
自制卤味鸡腿猪蹄的烹饪技巧
配料齐全、掌握烹煮的时间非常重要！豬蹄类食物一定要先焯水去腥！