莲蓉酥

莲蓉，莲子洗净,浸泡3个小时,然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）洗净,去芯后的莲子,用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状。将煮好的莲子略凉,倒入食品加工机,再加少许水,搅拌两分钟,搅烂成莲泥。搅拌好的莲泥,入锅,加入砂糖,开中火,不停的翻炒。并分三次加入植物油,每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠,起锅,即成莲蓉

把60克黄油隔水加热使其融化，融化的黄油加入40克水,150克富强粉,40克砂糖,揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀,揉成油酥面团。静置15分钟。把静置好的水油皮面团揉成条状,切成16等分。把油酥面团也切成16等分。取一个水油皮小面团,用手掌压扁

放上一块油酥小面团。把油酥包起来,收口向下。用擀面杖擀成椭圆形。从上往下折1/3，从下往上折1/3，折好的面团收口向下,再次擀成椭圆形

重复第10-12步两次，擀开,放上一块莲蓉。包起来,收口向下。表面刷上蛋黄液,撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度,25分钟