咸肉虾仁香菇糯米饭
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
三伏天做饭最喜欢省事的，最好能饭菜一锅出，像饺子、包子、排骨焖饭、焖面，都是我喜欢做的。一个人在厨房里搞定全家一餐，特别是看到家人喜欢吃的欢乐场面，感觉很有成就感啊！ 今天的焖饭我没用大米，而用的糯米，趁热吃特别香。冰箱里还有一块带皮的咸肉，用它感觉比用鲜肉焖更香。去年秋天自己晾晒的干香菇干净浓香，抓几朵切丁同焖，香气扑。橘色的胡萝卜丁、粉嫩的虾仁、绿色的香葱末，这一锅糯米饭真是养眼又开胃，颗颗油润香到饭芯里，不饿都能吃2碗。 我用了两个竹筒蒸的饭，虽然不是新鲜的竹筒了，但还是能渗透出丝丝的竹子清香。端上桌透着一股子古朴的气息。 三伏天，我就喜欢这样蒸的米饭，饭菜同时出，颗颗香到饭芯里，不饿都能吃2碗，你也来试试吧！
咸肉虾仁香菇糯米饭营养建议
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含糖量 25.76克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
咸肉虾仁香菇糯米饭的食材2人份
- 糯米500克
- 咸肉100克
- 新鲜虾仁400克
- 水发干香菇1碗
- 胡萝卜3段
- 植物油适量
- 酱油2勺
- 盐1勺
- 水适量
- 香葱3棵
咸肉虾仁香菇糯米饭的做法
材料准备好：糯米和干香菇提前数小时浸泡；大虾剥出虾仁去虾线；咸肉和胡萝卜清洗干净
糯米分长粒和圆粒，长粒更黏，圆粒的黏性略差，做糯米饭用圆粒较好；提前数小时用凉水浸泡
干香菇用凉水冲洗干净，再浸泡变软；泡香菇的水留着蒸饭用，香味浓郁
将干香菇、胡萝卜、咸肉切丁；大虾仁一分为二，再准备少许葱花
炒锅中倒适量油，将葱花和咸肉丁入锅中煸炒
将香菇丁和胡萝卜丁入锅中煸炒，倒适量酱油、盐、泡香菇水，煸炒至汤汁沸腾，食材释放出香味
将糯米倒入锅中，用铲子迅速翻炒
再加虾仁倒入锅中，关火
将所有材料均匀地装入竹筒或者碗中，水量与材料持平
将盛着米饭材料的竹筒和蒸碗放入蒸箱里，110度，40分钟；用普通的蒸锅也可以，大火上汽后40分钟左右，根据容器的深浅来调整时间
咸肉虾仁香菇糯米饭的烹饪技巧
用干香菇比鲜香菇更浓郁；泡香菇的水用来蒸饭更香；糯米入菜料中会因为受热而吸收水，如果装容器时没有水，要添加适量水，与材料持平即可
咸肉换成新鲜猪肉或者排骨也可以
容器不限于文中使用的这些，用蒸碗或者电饭煲均可，可按自己的使用的顺手厨具；竹筒只要不裂，可以反复用；每次用完要里外用清水清洗干净，再在阴凉处通风吹干，防止发霉