麻婆豆腐
- 煮
- 麻辣味
- <5分钟
- 初级入门
都说吃豆腐健康，可也要看怎么吃了，把豆腐用又煎了，再裹上汤汁，很下饭好吃，但毕竟油煎过，不算是最健康的吃法啊。不煎的方法当然更健康了。除了家熬的白菜烩豆腐，最常吃的就是麻婆豆腐了。看到网上很多麻婆豆腐的做法，有的很家常，谈不上正宗川菜的做法。之前我一直以为麻婆豆腐是道素菜，后来才知道正宗的应该是放肉的。最近跟四川的老婆婆学了麻婆豆腐的做法，可谓是绝对的地道了。汤汁都非常的入味，一碗米饭绝对不够吃啊。豆腐特别嫩，吃的时候最好用一把勺子，把汤汁都和米饭了，太香了！
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐500克
- 牛肉末 75克
- 豆瓣酱 2勺
- 干花椒15克
- 小葱2根
- 蒜2瓣
- 花椒粉 1勺
- 辣椒粉1勺
- 老抽 少许
- 白糖1勺
- 食用油适量
- 盐少许
麻婆豆腐的做法
1
麻婆豆腐的主要原材料：豆腐、牛肉。牛肉末放料酒腌制，豆腐切方块。
2
热油锅，下豆瓣酱、葱头部分葱花、蒜末、干花椒，爆香。
3
牛肉糜炒至七分熟
4
加开水、糖、盐、辣椒粉、老抽调味
5
小心的放入豆腐大火闷煮
6
煮到汁水剩不多了，勾薄芡，晃动锅身，收汁
7
撒花椒粉起锅盛盘，撒上葱花！
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
小贴士：
豆腐下入以后一定不用用锅铲翻动！可以轻轻晃动锅身
豆瓣酱和老抽都很咸，根据自己的口味适当加盐或者不加，千万别咸了