诗文 | 花生酱戚风杯子蛋糕 |
释义 |
![]() 花生酱戚风杯子蛋糕
戚风蛋糕轻盈、细腻、柔软,今天用戚风蛋糕的做法,把配方做调整,用一个鸡蛋做出12个迷你小蛋糕,不加泡打粉,个个鼓溜溜。细腻滑爽的花生酱可当湿料使用,更让蛋糕多了几分浓郁的花生香味。 蛋糕虽小,但为了让表面不开裂,烘烤的时间不能打折扣。先低温烘烤使蛋糕糊膨胀,再用稍高一点儿的温度使其定型、表面上色。 花生酱戚风杯子蛋糕营养建议
花生酱戚风杯子蛋糕的食材2人份
花生酱戚风杯子蛋糕的做法
1
![]() 材料大合影:带壳称重65克的鸡蛋,去壳后约重57克,柔滑花生酱,牛奶,细砂糖,低筋面粉(蛋糕粉);想要多做,所有材料翻倍
2
![]() 舀30克花生酱入碗中;看图中的花生酱,是非常细腻的固态
3
![]() 加牛奶混合成浓稠的牛奶花生酱;牛奶少量多次加入,舀起后如酸奶般垂落
4
![]() 鸡蛋清入无油无水的碗中,鸡蛋黄直接入牛奶花生酱中
5
![]() 蛋黄和花生酱混合
6
![]() 加面粉搅拌成细腻无颗粒的花生酱蛋黄面糊;舀起来顺畅垂落
7
![]() 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡,分两次加细砂糖,分别是打出粗泡、打出白色稍细腻发泡;蛋白糊出现明显纹路时,提起打蛋器,蛋白糊不管是大还是小,都要确保坚挺不晃;此时可预热烤箱,上下火110度
8
![]() 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中
9
![]() 混合均匀后倒回蛋白糊中
10
![]() 翻拌均匀成细腻的蛋糕糊
11
![]() 将蛋糕糊舀入纸杯中,9分满;端起烤盘在桌上震几下,震出大气泡
12
![]() 送入预热好的烤箱中层,先上下火110度烤30分钟涨发、定型,再转130度烤10分钟上色;如果不介意表面开裂,中层上下火150度15分钟即可
13
![]() 出炉后轻震几下,脱模
14
![]() 表面干燥后,用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出图案,更加精致、可爱
成品图
花生酱戚风杯子蛋糕的烹饪技巧 花生酱要调成糊状才能使其与蛋黄、面粉很好的融合;如果是那种比较稀的花生酱则不用加牛奶 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。