香草戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
蛋糕做好后好多种食用方法，抹上奶油做成生日蛋糕，抹上果酱也同样美味，当然原滋原味同样是不错的选择。
香草戚风蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
香草戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉80克
- 鸡蛋清4个
- 鸡蛋黄4个
- 细砂糖90克
- 水40克
- 玉米油60克
- 香草粉2克
- 食盐2克
- 苹果醋2滴
香草戚风蛋糕的做法
1
将蛋黄和蛋白分开，20克细砂糖、水、玉米油、4只蛋黄一起放入容器
2
蛋白加入苹果醋和食盐，用电动打蛋器开高速分三次加入70克细砂糖，打到出现纹路，转中速打至干性发泡状态，提起打蛋头，蛋白角直立
3
打蛋器搅拌头不用清洗，直接把蛋黄部分的所有材料一起用电动打蛋器最慢速搅匀
4
筛入低筋面粉和香草粉，继续用打蛋器最慢速搅匀，搅拌均匀就好，不要过度搅拌
5
分三次将蛋白切拌入蛋黄糊中，拌匀后倒入中空模，敲几下模具，把面糊表面震平，小气泡震出
6
入预热好的烤箱，160度下层，上下火约烤50分钟，出炉后立即取出倒扣，全凉后脱模即可食用
成品图
香草戚风蛋糕的烹饪技巧
做蛋糕时一般选用个头较大的鸡蛋比较好，蛋白量较多可以让成品够蓬松，组织更松软，如果一定要选用草鸡蛋，可以多加两个草鸡蛋的蛋白，效果也一样
此款戚风蛋糕的做法相对于常规戚风做法更为简单，蛋白打发和蛋黄糊部分都是用电动打蛋器搅拌，更加省时省力，唯一需要注意的就是不要过度搅拌，拌匀就好
烘烤完成后，蛋糕立即从烤箱里取出倒扣，一定要等蛋糕完全晾凉后再脱模，否则易变形或脱模不完美，这次用的不粘烤模，爬升效果也一样出色