鱼香肉丝
- 炒
- 酸辣味
- <10分钟
- 初级入门
鱼香肉丝的特点是咸鲜微辣，葱姜蒜味浓郁。其中最重要的调料是泡椒，鱼香肉丝在四川都是用青笋或者黄瓜做配料的，传到其他地区就变了，胡萝卜、青椒、木耳、玉兰片，各种各样的，不知道为什么，不过都好吃。这道菜我是做的在山东地区的改良版。还不错。想跟我交流微信公众号（pinpincf），每天晚上跟大家聊天。下面说一下详细的制作步骤。
鱼香肉丝营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
鱼香肉丝的食材2人份
- 猪里脊肉300克
- 冬笋200克
- 胡萝卜200克
- 柿子椒70克
- 木耳(水发)10克
- 葱20克
- 生抽15克
- 老抽10克
- 蚝油15克
- 豆瓣酱30克
- 油10克
- 淀粉10克
- 白糖10克
- 盐4克
- 料酒10毫升
- 蒜15克
- 生姜10克
- 醋20克
鱼香肉丝的做法
1
准备食材
2
准备调料。并且将这些调料调好放到一个小碗了
3
胡萝卜，冬笋，木耳，生姜，青椒切丝，蒜切片，备用
4
里脊肉切片然后切丝
5
热锅冷油把肉丝炒变色盛出备用
6
炒豆瓣酱加入姜丝、葱丝、蒜片
7
加入胡萝卜丝和冬笋丝翻炒
8
放入青椒丝翻炒
9
放入黑木耳翻炒
10
放入里脊翻炒片刻
11
放入料汁，炒至料汁浓稠均匀的裹在各种丝上面。就可以了
12
出锅！！！
成品图
鱼香肉丝的烹饪技巧
豆瓣酱是泡椒和蚕豆瓣按7:3的比例调配的，用来炒回锅肉，麻婆豆腐，如果没有条件，也可以勉强用豆瓣酱代替
兑调味汁，糖一大勺，大概饮料的瓶盖两瓶盖，加醋刚好淹过糖，在加少许酱油、盐，加水