香酥鱿鱼圈
- 炸
- 香辣味
- <15分钟
- 初中水平
用牛奶泡过的鱿鱼圈外酥里嫩，口感超棒。
香酥鱿鱼圈的食材2人份
- 鱿鱼454克
- 植物油1000毫升
- 牛奶250毫升
- 黑胡椒1小把
- 盐1小把
- 辣椒粉1小把
- 小麦面粉150克
香酥鱿鱼圈的做法
1
鱿鱼圈洗净后稍沥水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏
2
将面粉倒入一盆中，加盐、黑胡椒碎、辣椒面，拌匀
3
鱿鱼圈滤掉牛奶
4
鱿鱼圈裹上一层面粉
5
抖去鱿鱼圈多余面粉，放入预热到180度左右的油锅，炸至金黄
6
鱿鱼圈捞出后用厨房纸吸去多余油份
香酥鱿鱼圈的烹饪技巧
鱿鱼圈用牛奶浸泡的时间稍长口感更好，最好泡4小时或以上
因为海鲜类腌制时间长会使海鲜失去汁液，所以把盐等调料放在面粉中，炸之前裹上
裹粉只需薄薄一层，否则都是面粉的味道
油温控制在180度左右，这样才能外酥里嫩