樱花酸奶慕斯
- 冻
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
去年做过一次酸奶慕斯，很受朋友们喜欢，于是当时把方子记录下来。今年做了第二次，还是一样的成功，所以把方子分享出来，希望能给大家带来帮助！做慕斯之前，一定不要忘了先看看小贴士哦！
樱花酸奶慕斯营养建议
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含糖量 7.63克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
樱花酸奶慕斯的食材2人份
- 戚风蛋糕6寸（饼底材料）
- 淡奶油200克（慕斯层）
- 酸奶210克（慕斯层）
- 吉利丁2片（慕斯层）
- 糖粉30克（慕斯层）
- 纯牛奶25克（慕斯层）
- 盐渍樱花（镜面）8-10朵
- 雪碧（镜面）200克
- 纯净水（镜面）25克
- 吉利丁片（镜面）2片
- 黑巧克力（镜面）可略
樱花酸奶慕斯的做法
1
戚风蛋糕底修好，轻压几下，平铺在模具底层。（如果用饼干底，就是把饼干压碎加融合的黄油拌匀压实，饼干与黄油比例2:1，平铺模具底部，放冰箱冷藏15分钟左右）
2
慕斯层： 吉利丁片冰水泡软，捞出沥干水分放进纯牛奶，隔水融化，可以用筷子搅拌加速融化
3
将融好的牛奶液稍微冷却与酸奶混合搅拌均匀。取出淡奶油加糖粉，打发到6成发，有纹路即可
4
将酸奶液和淡奶油混合搅拌均匀，倒入模具（我模具太小，我围了一圈慕斯围边），轻震一下让表面变的平整，放入冰箱冷藏4个小时以上
5
镜面层： 将盐渍樱花用冰水泡开，中间换3-4次水。吉利丁片也用剪刀剪下放纯净水中泡好
6
取巧克力两块，放热水融化（我是直接融化，这样用的时候容易凝固，对于新手来说，错了也很容易取掉，不想复杂的这步可略）
7
冷藏凝固好的慕斯，用巧克力笔裱出喜欢的图案（我是用保鲜袋拐角那叫一个难裱，还好，裱错了可用镊子小心取下重裱，嘻嘻，我用眉夹）
8
将泡好的吉利丁片隔水融化，雪碧一定先摇晃几次排出气泡
9
将吉利丁溶液稍微冷却与雪碧混合均匀，用勺子缓缓倒入模具，取出泡好的樱花，放入模具，摆成喜欢的造型，入冰箱冷藏2小时以上即可。（如果室温不高可以室温摆一会等稍微凝固一些再入冰箱，因为在入冰箱时有轻微晃动，也可以放入冰箱冷藏室再稍微整理一下）
10
味道超赞哦~
成品图
樱花酸奶慕斯的烹饪技巧
1 我用的是自制的原味酸奶，所以在调慕斯糊的时候拌入了玫瑰酱增加甜度，你也可以根据自己的口味进行调整。 2 镜面也可以用纯净水加糖代替雪碧，不过用雪碧的口感更佳。 3 我这是6寸模具,好像不太标准、慕