芹菜牛肉生煎包
- 煎
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
生煎包是流行于江浙一带及广东的特色传统小吃，皮酥、汁浓、肉香，轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香，全部的美味在口中久久不散，令人回味。
芹菜牛肉生煎包营养建议
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含糖量 15.54克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
芹菜牛肉生煎包的食材2人份
- 中筋面粉500克
- 水300克
- 牛肉馅150克
- 欧芹300克
- 香菇150克
- 胡萝卜200克
- 葱碎50克
- 酵母5克
- 细砂糖10克
- 蚝油15克
- 生抽5克
- 料酒10克
- 五香粉3克
- 香油5克
- 盐适量
- 食用油适量
- 煎包用清水适量
芹菜牛肉生煎包的做法
1
将清水、酵母、细砂糖、放入面粉中搅拌
2
揉成光滑的面团，放在温暖的地方进行发酵
3
将牛肉馅加入葱碎、蚝油、生抽、料酒、五香粉、盐和适量清水，按照一个方向，搅拌上劲儿
4
加入香油，搅拌均匀，静置入味
5
将胡萝卜插丝备用
6
将香菇切碎放入胡萝卜丝中
7
将香芹切碎
8
当面团长大2倍大时，发酵结束
9
慢慢轻揉将面团排气后，放在案板上静置15-20分钟
10
将切好的香芹、香菇、胡萝卜与入味的牛肉馅混合在一起
11
顺着一个方向，搅拌均匀备用
12
将面团搓揉成长条
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分成大小均匀的面剂
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擀成中间厚，四周薄的面皮
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包入拌匀的肉馅
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将面皮按照一个方向摺成小摺子，最后收口
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将做好的包子生胚静置15分钟进行醒发
18
平底锅中加入适量食用油
19
将包子摆放在锅中
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以小火煎至底部呈金黄色
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加入适量清水（没过包子一半即可），盖上锅盖
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大火烧开后转小火
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将葱碎、熟芝麻准备好
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煎至水分完全收干，撒上黑芝麻及葱碎
25
即可出锅食用
成品图
芹菜牛肉生煎包的烹饪技巧
和面时，用水量根据面粉吸水性调整，适当增减
无论是绞牛肉馅还是剁牛肉馅，都不要选择全瘦肉，肥瘦相间的肉做馅，口感更好
我配馅的时候，喜欢多加一些蔬菜，这个可以根据自己的喜好调整；但蔬菜不要切的过于细碎，口感不好