奶牛蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
喜欢蛋糕软软的口感，我做的蛋糕一般都低油低糖，用可可粉拌成糊后，随意挤出形状，烤好后的蛋糕卷看上去是不是像奶牛的花纹呢。
奶牛蛋糕卷营养建议
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含糖量 13.79克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
奶牛蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 低筋面粉90克
- 油30克
- 牛奶90克
- 糖30克
- 白醋5滴
- 可可粉3克
- 芒果1个
- 奶油100克
奶牛蛋糕卷的做法
1
蛋白、蛋黄分离，蛋白分3次放糖打发到湿性发泡，呈小弯钩
2
蛋黄加10克糖用打蛋器低速打1分钟，放入油、牛奶继续搅打1分钟
3
筛入面粉搅拌均匀
4
碗中舀一大勺蛋黄糊，放入可可粉拌匀
5
再舀2倍的蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋
6
取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7
再倒回剩下的蛋白中翻拌均匀
8
裱花袋剪个小口，烤盘铺上油纸，用可可糊随意挤上花纹，放入165度烤箱，烤2分钟取出
9
倒入蛋糕糊，抹平
10
上下火，中层165度烤20分钟
11
取出倒扣立刻撕下油纸
12
放温后再翻面，抹上奶油，放上芒果粒
13
卷起，用油纸裹住放入冰箱冷藏1小时定型
成品图
奶牛蛋糕卷的烹饪技巧
打发蛋白一定要在无油无水盆中进行，打发到湿性发泡就行，奶油根据自己喜欢的量添加。我的糖量少，不太甜