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诗文 清蒸带鱼
释义
清蒸带鱼的做法

清蒸带鱼

  • 咸鲜味
  • <30分钟
  • 初级入门

带鱼大多以红烧为主,因为带鱼太腥,只有味道重才能盖住它的腥味。清蒸带鱼清爽鲜美,肉质细嫩,最能体现出原滋原味,味道比红烧带鱼更胜一筹,如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢? 那就用啤酒加糖浸泡法:带鱼用啤酒和糖腌浸10-15分钟后再蒸,不仅可以去腥味,而且还能提鲜,会有一种螃蟹味。用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实,做菜时加点不同的酒,好处远不只调味这么简单,还可以起到除肉腥、解油腻的作用。

清蒸带鱼营养建议

  • 含糖量 1.68
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

清蒸带鱼的食材2人份

  • 带鱼600克
  • 红椒1/4个
  • 啤酒1罐
  • 1段
  • 1块
  • 食盐2克
  • 白糖8克
  • 蒸鱼豉油15克
  • 蚝油10克
  • 生抽10克
  • 香油6克

清蒸带鱼的做法

1 清蒸带鱼菜谱图解

将带鱼洗净,将鱼肚子里的黑色的东西洗掉

2 清蒸带鱼菜谱图解

带鱼打上花刀,加入啤酒

3 清蒸带鱼菜谱图解

再加入白糖浸泡10-15分钟;将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中

4 清蒸带鱼菜谱图解

红椒和葱切成丝,用水浸泡下;浸泡好的带鱼倒掉啤酒,撒上盐调味

5 清蒸带鱼菜谱图解

盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼;水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中

6 清蒸带鱼菜谱图解

大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,料汁中调入香油

7 清蒸带鱼菜谱图解

带鱼表上放上红椒丝和葱丝,再把料汁放入蒸好的带鱼中即可食用

成品图

清蒸带鱼的烹饪技巧

家庭蒸鱼轻巧去腥味的独门秘方:
鱼肚子里的黑色的东西洗掉
带鱼打上花刀,加入啤酒和糖浸泡10-15分钟
盘子上摆放葱段和姜片,作为鱼的铺垫,蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀,滋味更加鲜美
蒸鱼要用大火,水烧开后将鱼放入蒸锅中,蒸熟后,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,再调入料汁

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更新时间:2024/12/14 7:57:29