中空可可戚风蛋糕（15cm）
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
一直以来非常喜欢巧克力蛋糕，它有点苦，却又带着浓浓的可可味，非常好吃。
中空可可戚风蛋糕（15cm）营养建议
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含糖量 21.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
中空可可戚风蛋糕（15cm）的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 蛋糕粉50克
- 水30克
- 植物油30克
- 白砂糖60克
- 可可粉15克
- 开水30克
- 盐1克
中空可可戚风蛋糕（15cm）的做法
1
把可可粉加入开水搅拌均匀，备用
2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入盐、植物油、清水搅拌均匀
3
筛入低粉
4
翻拌均匀
5
加入可可糊
6
翻拌均匀
7
开始打发蛋清，这次我是偷懒了，把糖一次性加入
8
一样打发到细腻，短勾，我一般不会纠结是否打发到十分硬性，因为十分里面有些蛋白会过度
9
在可可蛋糕糊里先加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
10
把蛋糕糊全部倒入蛋白霜中
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翻拌成蓬松，细腻的蛋糕糊
12
把蛋糕糊装入中空模具，轻震3-5下，震出气泡
13
送入烤箱，180度预热好，蛋糕进烤箱后调整为160度烘烤，大概45分钟左右
14
蛋糕膨胀到最高点又回落，再烤几分钟就可以出炉了
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出炉后要轻震几下，然后倒扣到凉了再脱膜，这里倒扣的照片忘了拍了，大家自己用个醋或者啤酒玻璃瓶倒扣就好了
成品图
中空可可戚风蛋糕（15cm）的烹饪技巧
戚风要注意打发蛋白的容器和打蛋棒必须无油无水，必须凉透再脱膜，否则容易塌腰