角瓜鸡蛋蒸饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 高级厨师
角瓜不易生吃，但在烹饪的时候也不宜煮得太烂，以免营养损失，所以用角瓜做馅是非常好的选择，最好是做素馅，不用放肉，不用过久的蒸煮，鲜嫩可口的非常好吃。一家人都爱这一口。
角瓜鸡蛋蒸饺营养建议
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含糖量 24.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
角瓜鸡蛋蒸饺的食材2人份
- 面粉400克
- 小角瓜2个
- 鸡蛋3个
- 大葱2棵
- 粉丝1把
- 蚝油1勺
- 盐适量
角瓜鸡蛋蒸饺的做法
1
首先和面，蒸饺的面相对煮饺要软一点比较好，如果喜欢软嫩一点的可以选择半烫面，我喜欢筋道的外皮，所以没用烫面，用温水直接和面。400克的面粉用了大约250克的水
2
材料备好，小嫩角瓜用了2个，大约700克，粉丝一把，这个粉丝不要忽略，有了它，能增加馅的口感，还能吸收汤汁，拌馅的时候就不容易出汤
3
把角瓜用工具擦丝，不要太细，粗一点哈，用一点盐拌匀腌渍5分钟
4
粉丝煮熟后马上放到冷水里过下凉就放到案板上剁几刀，不要冷水里泡久了，会吸满水分的
5
把鸡蛋炒熟炒散块后离火晾凉，来个懒人拌馅的方法，把食材统统放入炒锅内，角瓜轻轻攥一下，攥出去些水分，再放入食用油、蚝油，盐，盐不要多了，角瓜是微咸的状态
6
所有材料拌匀即可，这样粉丝会吸收角瓜腌渍出来的汤汁，包的时候一点汤汁都没有，吃起来还很鲜香
7
蒸饺要暴大一点才好，皮不要太厚了，跟饺子皮一样就好，皮薄馅大，这样吃起来才过瘾
8
包好的饺子放入蒸锅，水开后蒸12分钟即可，时间到，断火焖5分钟在开锅
成品图
角瓜鸡蛋蒸饺的烹饪技巧
蒸饺子的时候不要时间过久了，如果时间是掌握得刚刚好，馅不会过火，外皮就算相互挨上了也不会粘连，如果蒸久了，包子馅太软没口感，外皮还容易相粘连
在调馅的时候，不要放酱油等液体的调料了，只要点蚝油调味就行，鸡蛋本身就有鲜味