豉香排骨蒸黄花
- 蒸
- 豆瓣味
- <90分钟
- 中级掌勺
黄花菜，又名金针菜、萱草、忘忧草，自古以来就是一种美食，因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香，爽滑，嫩糯，常与木耳齐名，均为“席上珍品”。
豉香排骨蒸黄花营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豉香排骨蒸黄花的食材2人份
- 猪大排500克
- 干黄花菜1大把
- 油菜1小把
- 料酒1小勺
- 食盐4克
- 豆豉2大勺
- 蚝油4克
- 葱1根
- 姜3片
- 蒜2瓣
- 八角1个
- 水淀粉1勺
- 洋葱半个
- 白糖1勺
- 花椒1小把
- 丁香1小把
豉香排骨蒸黄花的做法
1
黄花菜用清水清洗几遍，再用白糖加温水泡软、泡透
2
排骨斩小段，用加了料酒、姜片的水飞过
3
加料酒、精盐、豆豉两大勺、蚝油、葱片、姜片、蒜瓣、花椒、 八角、丁香等腌制(时间越长入味越好，我是晚上腌白天做的)
4
取个深盘子，将黄花菜洗净后攥出水分，铺在盘底，上面再逐层铺上排骨，放入油菜，最后将腌料汁浇在上面
5
蒸锅上火烧开，将盘子放入，大火蒸20分钟后可以关中火继续蒸50分钟(如果不怕烧钱就一直用大火蒸1小时)
6
去掉各种调料，将蒸出的汁倒入锅中，然后将盘中的排骨和黄花菜小心扣在另外一个盘中(提前将洋葱切丝铺底，即可增加香气，又可增加营养)
7
将锅中的汁加少许蚝油调成红汁(如果盐份不够可加点盐)，加水淀粉勾成薄欠浇在菜上即可
成品图
豉香排骨蒸黄花的烹饪技巧
黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经;有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效;主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。黄花菜最大的功效：健脑、抗癌、抗衰老。因其含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故被称之为健脑菜。另黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，也可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品