蒜蓉豉汁焗生蚝

常常和朋友一起晨运，聊着聊着便将话题转到做美食的心得与体会，彼此交谈中学了不少知识，尤其是对“吃”这方面，共同点还真不少，一样爱折腾的性格让我们常常交流厨艺。朋友和我说起去年的一件憾事，远在厦门的朋友给她寄了一大箱生蚝，由于不懂保鲜和烹调，做出来的生蚝腥味很重，吃了一顿家人不喜欢，就直接连壳一起放进冰箱保鲜了，过了几天后取出生蚝再烹调，那腥味更无法下咽，最后将肥美鲜嫩的生蚝硬生生的倒掉了，现在想来简直是暴殄天物啊。 【存生鲜攻略】 1、对于这些食材，首先要有妥善的保存法，最好将生蚝肉逐个剥下来，洗净沥干水，再用保鲜袋分装包好，放入冰箱冷冻室冷冻保存。一来可以节省冰箱空间，二来食物在冷冻室可以长时间保鲜，食多少取多少。选择风冷无霜的美的智能冰箱，不用担心生蚝都粘在一起。 2、冷冻室的温度平均在-18℃以下，冷度足以将食物冷冻、制冰急冻，因此，像海鲜贝类、肉类、不常立刻吃的食物，都可以放在这里，好快速结冻封住水分。但切记不要来来回回解冻，除了当晚要吃的肉外，其余大致可直接放冷冻。 冻过的生蚝肉很好处理，生蚝肉解冻后腌制入味，裹上香酥炸粉、鸡蛋液，在油锅里高温酥炸，口感外酥里嫩，好吃到爆！ 新鲜的生蚝最适合清蒸或生焗，只要方法做对了，做出来的生蚝口感鲜甜，蒜香味十足，没半点腥味，食尚一口气能吃下4个，太好吃了！