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诗文 老面馒头
释义
老面馒头的做法

老面馒头

  • 甜味
  • <30分钟
  • 新手尝试

对于每天忙忙碌碌,没有什么时间下厨房的人来说,用一次发酵法制作馒头节约了时间。虽然少了一次发酵,但是做出来的馒头白嫩光亮,口感松软醇香。这是因为我直接用老面粉做馒头,老面粉是小麦粉加上食用发酵小麦粉,经过混合配比制成的老面粉。因为面粉里有食用发酵小麦粉,所以我们在用这种面粉做馒头的时候,可以适当减少酵母的用量。

老面馒头营养建议

  • 含糖量 34.65
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

老面馒头的食材2人份

  • 老面粉150克
  • 酵母(干)1克
  • 细砂糖10克
  • 75克

老面馒头的做法

1 老面馒头菜谱图解

酵母和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀

2 老面馒头菜谱图解

把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状

3 老面馒头菜谱图解

揉成光滑的面团

4 老面馒头菜谱图解

将面团揉成长条形

5 老面馒头菜谱图解

分成若干等份

6 老面馒头菜谱图解

将每一份面团揉成圆形,大概揉了50下,未操作的面团,盖上保鲜膜,防止风干

7 老面馒头菜谱图解

放到东菱多功能锅的蒸架上,室温低的话,在蒸锅中加入温热水,让馒头胚在温暖处发酵25分钟左右

8 老面馒头菜谱图解

具体时间,要视馒头胚的个子决定,看到发酵有1.5-2倍大了,才可以蒸

9 老面馒头菜谱图解

冷水上锅蒸(等馒头发酵好后,锅里的水已经不热了,就直接用这些水蒸馒头即可),水烧开后,转中火继续蒸12分钟左右,蒸制时间要看馒头大小而定

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更新时间:2025/3/1 9:40:42