煎熬素目鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
远嫁天津，土生土长的闽南人，从小吃的比较清淡。因此，到了北方后。我所做的菜，总是让家人感觉过于寡淡。于是开始跟着婆婆学习烹饪北方菜。 南方菜吃的是“鲜”，北方菜式比较讲究一个“味”。因而大多是红烧，煎熬。婆婆教我学做这道菜—煎熬素目鱼。 这是天津的一道菜式，老一辈的人基本都会做。 但各家有各家的味道。今天，我就做属于咱家的味道。也将把这道菜传承下去。做出属于自己的独特的家味。 “素目鱼”意思就是素的目鱼，所谓目鱼，也就是比目鱼。此菜尽管也叫目鱼，外形上却一点也不像鱼。但却是家常熬鱼的做法。把茄子做出熬鱼的味道。或许鱼香茄子大抵也是如此吧。只是此鱼香非彼鱼香。但一样很香。很好吃，很下饭。不爱吃茄子的孩子也吃的喷喷香。而且不用油炸，省油又健康。 茄皮营养丰富，吃了有益，但个人觉得口感不好，所以去皮。看个人喜好
煎熬素目鱼营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
煎熬素目鱼的食材2人份
- 茄子(圆)1个
- 鸡蛋1个
- 淀粉适量
- 腐乳汁2汤匙
- 酱油2汤匙
- 甜面酱1/2汤匙
- 醋1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 糖1/2汤匙
- 葱适量
- 大料 1个
- 水半碗
- 蒜适量
煎熬素目鱼的做法
1
选用圆茄子，肉质较硬，比较适合煎熬
2
去皮，切条
3
拍一层淀粉。用葱、蒜粒、大料瓣、加2勺腐乳汁、1/2勺甜面酱、2勺酱油、1勺料酒、1勺醋、适量盐、适量糖、1/2碗清水调一个汁备用
4
鸡蛋打匀，把裹了淀粉的茄条在蛋液里均匀沾一下
5
煎锅，热锅凉油，小火煎至茄条变软，两面金黄
6
倒入事先调好的汁。晃动锅子。盖上锅盖焖大约5分钟左右。撒葱花出锅
成品图
