彩蔬拌香芋鱼鱼
- 拌
- 家常味
- <15分钟
- 中级掌勺
湖南的夏天，烈日当空骄阳似火，孩子们也没地儿跑了，天天待在家里，缺少运动，吃饭也不香了，每天早上一上桌，就嘟囔个嘴：怎么又吃这个呀！这可让我发愁了，眼看着就要开学了，这几天可要多做点好吃的补补呀。 前几天做的芋头丸子，孩子特别喜欢，一口气就吃了30多个，这芋头有开胃消食的功效，多做给孩子吃，对打开胃口有帮助，今天又特意上超市买了好几个大芋头，这个暑假，就将芋头进行到底吧！
彩蔬拌香芋鱼鱼营养建议
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含糖量 15.4克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
彩蔬拌香芋鱼鱼的食材2人份
- 芋头半个
- 糯米粉一碗
- 香麻油适量
- 胡萝卜一个
- 黄瓜一根
- 生抽适量
- 小红油适量
彩蔬拌香芋鱼鱼的做法
1
今天的主角就是芋头和糯米粉。芋头要选粉粉糯糯的
2
先将芋头去皮，蒸熟后趁热用调羹压成芋泥，分次加入糯米粉，揉成芋泥面团，软硬适中即可
3
将芋头面团分成几份，放在案板上搓成长条
4
用刮板将芋泥条切成剂子后，将剂子放在手心，搓成两头尖中间鼓的鱼鱼
5
将所有的鱼鱼全部都搓好
6
烧开一锅水，将鱼鱼倒入开水锅中，煮至鱼鱼明显变大，浮在水面上
7
用沥勺将煮好的鱼鱼捞出来。倒入凉开水中投凉，煮好的鱼鱼倒入凉开水中，不仅起到投凉的作用，还能防止粘连
8
等待鱼鱼变凉的时候，我们就可以准备其他配菜了，将胡萝卜切丝，汆烫后倒入盆里，加入黄瓜丝，淋入香麻油，拌匀
9
将鱼鱼加入蔬菜丝中，倒入生抽、白醋、小红油，拌匀即可上桌
成品图
彩蔬拌香芋鱼鱼的烹饪技巧
这道菜可以做凉菜，也可以热吃，热吃的话，鱼鱼煮熟后直接拌即可，不用投凉了
芋头的含水量不一样，所以加入的糯米粉也不一样，在这里无法给出一个标准的数字，因为我每次做，加入的粉量也不是完全相同的，粉慢慢加入，一边揉，一边加，硬了加水，软了加粉，面团跟耳垂一样软就可以了
拌鱼鱼的时候根据自己的口感加调料，爱吃辣的还可以适当加点辣椒粉哦