卤牛肉
- 卤
- 咸鲜味
- <60分钟
- 中级掌勺
春节是咱们中国人最重要的节日，万家团聚的日子，离不开吃吃喝喝，讲究点的家庭，提前就将正月里要吃的食物都准备好啦。如今吃喝不愁，但一大家子要吃上好几天，作为家庭主妇来说，也确实是很辛苦的，一日三餐，感觉天天就待在厨房做菜了！不想做很多菜，但是又要招待朋友，今天美美跟大家分享一个一步到位的做法，简单省事又大气哦~虽说如今家家都吃得起肉，但过年过节的，肉类还是必不可少的，肉食要做得入味，特别花时间，炖呀焖呀，哪一种都是需要以小时为计算单位的。 都说懒人有懒办法，自从美美掌厨后，我家每年过年都要做上好几锅卤菜！家常的做法，简单省事，明天有客人了，今晚卤上一大锅，卤菜最赞的是食材丰富，喜欢吃什么就放什么，我经常会放些鸡蛋、豆腐干子、鸡爪、牛肉等等，用电饭锅卤上一大锅，开饭的时候切一切，装装盘就成，客人喜欢吃辣的，淋上点香辣汁，不喜欢吃辣的，调个生抽醋汁蘸着吃就成，一盘卤菜，基本上可以满足所有人的口味，真是太省事了！ 对于不太会做菜，有喜欢吃肉的人来说，卤菜可以说是最简单省事的一种做法了，卤菜的做法，每家都有自己独特的配方，美美今天跟大家分享的这个做法，是我家用了十多年的方法，美美特别喜欢，因为它做起来特别省事，需要的食材也比较常见易得，作为家常菜来说，简单好吃不就是最好的么！
卤牛肉营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤牛肉的食材2人份
- 牛腱子2000克
- 鸡蛋一盘
- 海带一片
- 干红辣椒几个
- 姜片适量
- 料酒一勺
- 葱结一个
- 八角两个
- 桂皮一片
- 香叶两片
- 花椒几颗
- 啤酒一升
- 生抽三勺
- 老抽一勺
- 黄豆酱一勺
卤牛肉的做法
牛腱子稍微切小块，冷水入锅
加入一勺料酒
烧开后，将表面的浮沫都撇掉
将牛肉块捞出来，放入电饭锅中
海带泡发后切成段，打成结
鸡蛋煮熟，剥掉壳，跟海带结一起放在牛腱子上，里面的食材可以根据自己的喜好添加，豆干、莲藕都好吃
加入葱结和姜片
香叶二片，桂皮一块，花椒适量，八角二个，冰糖十粒，干辣椒适量准备好
将卤料都放入电饭锅中，加入没过食材的啤酒
加入一勺盐
加入三勺生抽
加入一勺老抽
加入一勺黄豆酱
加入一勺料酒
稍微翻拌均匀，
盖上盖子
设置炖肉键。一个程序是50分钟
如果不想炖得太烂了，中间可以手动排气，将炖好牛肉放在卤汁中泡一个晚上就更好了
卤牛肉的烹饪技巧
用炖肉键做出来的卤肉，口感特别软烂，如果没有炖肉键，也可以用电饭锅的煮饭程序进行，时间大约是一个煮饭程序。卤好后的食材最好放在汤汁里浸泡一下，我通常都是晚上卤，直接泡到早上，肉块吃起来更入味。卤肉的汤不要浪费了，用来煮面条味道最好了，也可以冻起来，下次再用来卤