葡萄干蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
蛋糕卷柔软细腻，加了葡萄干，更增惊喜！口感非常棒！转个身，儿子几乎吃完了一条蛋糕卷，哈哈，好好吃！
葡萄干蛋糕卷营养建议
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含糖量 18.2克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
葡萄干蛋糕卷的食材2人份
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋4个
- 糖粉40克
- 玉米油40克
- 水40克
- 葡萄干35克
葡萄干蛋糕卷的做法
1
葡萄干事先在水中浸泡，同时蛋白蛋黄分开。在蛋黄中加入玉米油、水和10克糖粉，搅拌均匀
2
筛入低粉，搅拌均匀
3
得到图中的蛋黄糊
4
蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发，即图中大弯钩状态
5
蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊
6
烤盘上铺一张油纸，泡软的葡萄干均匀铺在油纸上
7
蛋糕糊倒入烤盘中，刮平
8
烤箱热风循环模式150度23分钟左右，最后转单开上火160度1分钟左右至表皮烤干
9
取出烤盘，把蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸，然后又把油纸盖在蛋糕上冷却片刻
10
冷却都温热时，把蛋糕卷正面朝上，铺在保鲜膜上，然后把蛋糕卷卷起来，外面用保鲜膜包住，放冰箱冷藏1个小时以上。定型以后用到切开即可
成品图
葡萄干蛋糕卷的烹饪技巧
蛋白不要太发，弯钩就可以了
最后单开上火把表皮烤干，就不会粘掉表皮。但是不要烤太久，会焦
冷却时油纸盖在蛋糕卷上，是为了防止水分蒸发，蛋糕变干，卷时会开裂
该道食谱所使用的是美的智能电烤箱，型号为T7-L382B二代，容量38L，功率为1800W，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整加热时长