灌汤包
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
有人灌汤包说是南京小吃，有人说是上海小吃，后来我查了下资料，鼻祖是河南开封。哈哈，要做个有知识的吃货。
灌汤包营养建议
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含糖量 27.86克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
灌汤包的食材2人份
- 梅花肉500克
- 面粉600克
- 猪皮冻350克
- 虾仁100克
- 葱2段
- 姜1小块
- 料酒2大勺
- 酱油2大勺
- 水适量
- 食盐2小勺
灌汤包的做法
1
准备好所需食材：梅花肉、猪皮冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油
2
猪肉切成小肉丁
3
将葱花、姜末放到肉丁上一起剁
4
剁至肉较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗水
5
剁成有弹性的肉糜，肉泥体积也增大
6
虾去虾线剁成虾泥
7
将肉糜与虾泥放一起
8
搅拌均匀备用
9
猪皮冻切碎
10
将猪皮冻与肉糜放一起
11
按自己口味加盐搅拌均匀
12
取适量干面粉，用开水边倒边搅和，目测盆中的一半面已经烫过即可
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将烫过的面与剩余的干面粉揉成面团静置30分钟
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取适当大小的面团擀成包子皮后放入适量肉馅
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包好的包子生坯
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锅中入水，将包子摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟
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包子成品，咬一口的包子里面全是汤
成品图
灌汤包的烹饪技巧
将葱花、姜末、酱油和料酒都放到肉馅里一起剁可以使肉馅更好的入味，此方法只适合自己在家剁肉馅哦
包子的皮要尽量的薄，这样能让包子里的汤浸一下包子皮，包子皮也有香味儿
多放一些猪皮冻，皮冻包的越多汤也就越多