懒人啤酒三杯鸡
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 新手尝试
关于三杯鸡这道菜的说法有两个版本，一个说是江西菜，一个说是台湾菜。但是我很小的时候，我妈就做过三杯鸡，而且对于江西人来说，做饭基本是不会放糖的，并且还有辣椒是必不可少的。不管外面怎么吵吵三杯鸡是哪哪的，江西人坚持是自己的。今天我给大家带来啤酒版的三杯鸡，有一股啤酒特有的香味。一般做法都是先将鸡肉煎的微焦了，再加调料焖炖，这一步我转入了电饭煲焖的，这样很省事，因为用明火的话得看着火，要防止水烧干了。
懒人啤酒三杯鸡营养建议
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含糖量 0.91克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
懒人啤酒三杯鸡的食材2人份
- 三黄鸡大半只
- 姜几片
- 蒜5瓣
- 干辣椒8个
- 菜籽油40毫升
- 啤酒150毫升
- 芝麻油30毫升
- 盐1小勺
懒人啤酒三杯鸡的做法
1
三黄鸡清洗干净，切成小块，晾干水。不然后面用油煎时容易溅油，烫到自己
2
姜、大蒜和干辣椒洗干净切大块一点，不要切太碎
3
锅烧热，倒入40-50ml菜籽油，转动几下锅，让油将锅润一遍，然后倒入鸡块煸炒
4
鸡块煎到变色后，将姜蒜和干辣椒加入，翻炒几下，再一起煎一会
5
鸡肉煎得表面有点焦黄了，姜蒜香味也出来了，就转入电饭煲中
6
加入啤酒（米酒）、芝麻油和生抽，还有1小勺盐，拌匀。因为三黄鸡肉质比较嫩，所以用的快煮饭功能，大概20多分钟，如果是土鸡一类比较难熟的鸡，可以选择精煮饭功能，时间长一点
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实际上啤酒150ml稍微多了一点，估计100ml就够了。快煮饭功能到时间后，鸡肉已经煮熟，但汤汁还比较多。所以最后又回到炒锅炒了一会，收干一些汤水，不用盖上锅盖。如果汤汁不多，这一步可以省略
8
费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋
成品图
懒人啤酒三杯鸡的烹饪技巧
我用的大半只三黄鸡，100-150ml啤酒足够，如果酒太多也不好，酒味会太重，影响菜肴的整体味道
菜籽油煎鱼煎肉比较香，颜色好看。没有用其它油也一样
如果第5步没有换锅，仍然用的炒锅，那么转小火，中间注意水不要烧干了。啤酒的量可以稍微多一点点，但也不能太多
如果不能吃辣，辣椒可以少放一点。其实我这个也不辣，可能啤酒中和了一点辣味