麻婆豆腐加1勺它，开胃下饭
- 烧
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
麻婆豆腐咸香麻辣，完全是米饭杀手，这个菜有多下饭不用我形容，色泽红亮；香辣充鼻；麻辣鲜香。豆腐入口软嫩，给舌尖带来的触感是先麻后辣，而后是大汗淋漓的畅快感。让我在不自觉中就吃进很多米饭。今晚破戒了，反正我是吃了整整一碗米饭。
麻婆豆腐加1勺它，开胃下饭营养建议
-
含糖量 7.42克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
麻婆豆腐加1勺它，开胃下饭的食材2人份
- 豆腐2块
- 淀粉适量
- 小葱适量
- 花椒面适量
- 蒜粉适量
- 生抽1勺
- 辣椒面适量
- 盐1勺
- 生姜适量
- 蒜适量
- 豆豉1勺
- 郫县豆瓣酱适量
- 香辣油3勺
- 大骨高汤适量
麻婆豆腐加1勺它，开胃下饭的做法
1
准备一块嫩豆腐。麻婆豆腐我觉得嫩豆腐烧出来更加入味，入口滑嫩。用汤汁泡饭，非常下饭的
2
豆腐洗净，切成小块。豆腐切成小方块后，放入加有盐的沸水中，焯一会去除豆腥味。捞起，沥干水分。生姜大蒜剁成末备用
3
锅中放进2勺香辣油，爆香生姜和大蒜末
4
加入豆豉，豆瓣酱，辣椒面，炒匀煸香，加入适量大骨高汤
5
待汤汁煮沸，加入的豆腐块，用中火烧到汤汁渗透到豆腐里。
6
加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，中火煮开完全上色后煮透，加入水淀粉挂汁，起锅前，淋入香辣油，花椒面和香葱末。
成品图
麻婆豆腐加1勺它，开胃下饭的烹饪技巧
豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿
香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果
湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合