酥豆黄瓜拉皮
- 拌
- 芥末味
- <15分钟
- 新手尝试
4月不减肥，6月徒伤悲！ 眼看着天气越来越热，羊毛大衣就快收起，缤纷的春装都已上身，紧接着就是展示美好身材的薄夏装登场，此时不减肥，怎么能展示诱人好身材呢？ 素食也美味，尝过寺庙中素斋的人就知道，有很多人吃素其实原来并不像想象中那么辛苦，素食也可以做得很好吃，外相也可以很诱人。 一道配着翠绿黄瓜丝的拉皮，是鞍山城中的菜馆中最常见的凉菜，拉皮浸透了咸鲜中透着芥末辛辣的调味汁，拌着清爽的黄瓜，再撒上又香又酥的炸黄豆，就成了鞍山上的最爱凉菜之一。 配上壶小酒，和朋友们一边聊天一边偶尔将筷子伸向酥豆，再间或挑起白得近乎透明的凉皮，还有着脆脆的黄瓜丝相伴而入，清凉、爽口、滑嫩、香酥，如此丰富的口感，轻易地就俘获了老少爷们的东北心。 这样的一点肉肉都没有的拉皮，素得不得了，却照样赢得人们喜欢，可见素食的确也是美味呀！
酥豆黄瓜拉皮营养建议
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含糖量 9.24克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酥豆黄瓜拉皮的食材2人份
- 拉皮250克
- 黄瓜40克
- 油 30毫升
- 盐适量
- 花椒10克
- 白糖1克
- 生抽5毫升
- 美极鲜 1毫升
- 芥末1克
- 香油5克
- 纯净水5克
- 酥豆20克
酥豆黄瓜拉皮的做法
1
炒锅烧热后倒入油，放入花椒，中火。
2
烧至花椒颜色变黑后关火，晾凉
3
将拉皮用纯净水泡开，冲洗干净后沥去水
4
将晾凉的花椒和油经过油网过滤掉花椒，成为花椒油
5
黄瓜洗净，切丝
6
准备好酥豆
7
小碗中放入盐、白糖、生抽，调匀
8
放入芥末，调匀
9
放入美极鲜，调匀
10
放入5克纯净水、1小勺花椒油，调匀成调料汁
11
将拉皮放入盘中，倒入调料汁、香油
12
拌匀后放置10分钟，待入味后放上黄瓜丝和酥豆即可
成品图
酥豆黄瓜拉皮的烹饪技巧
此方子做出的花椒油可以拌几盘拉皮，根据自己所需数量添加，剩的花椒油可以再拌其他凉菜或是拌馅时用
黄瓜切丝时切粗些，不要太细，这样不易断，口感也好
芥末的量根据自己口味添加，不宜过多噢