南瓜戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
用南瓜泥代替牛奶做的戚风蛋糕有一股南瓜的清甜味，蛋糕的组织也更绵软而有弹性。在春节期间吃腻了大鱼大肉，给孩子们准备这样一道颜色鲜艳、少油少糖的餐后甜点，给他们吃的更健康哦。适合6个月及以上的宝宝们。
南瓜戚风蛋糕营养建议
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含糖量 18.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
南瓜戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 南瓜泥50克
- 低筋面粉52克
- 细砂糖40克
- 植物油25克
南瓜戚风蛋糕的做法
1
准备好所需要的原料和模具
2
分离蛋清、蛋黄，分别放在无水无油的容器中
3
蛋黄中加入1/3的细砂糖，搅拌均匀至糖融化
4
加入植物油继续搅拌至充分乳化
5
加入南瓜泥搅拌均匀
6
筛入低筋面粉，用手动打蛋器呈“Z”字形搅拌均匀，至无颗粒状态
7
蛋清中分三次加入剩余的细砂糖，用电动打蛋器打至干性偏湿状态（如图）
8
取1/3打发好的蛋清至蛋黄糊中
9
用刮刀翻拌均匀
10
倒入剩余打发好的蛋清中
11
用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的面糊
12
从高处倒入模具中，震去表面气泡
13
放入预热好的烤箱中，150度50分钟
14
出炉后立即倒扣
15
蛋糕彻底晾凉后脱去模具
成品图
南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
南瓜最好用微波炉叮熟后打成泥，这样减少很多水分
2、我打用的南瓜泥就和浓稠的酸奶差不多，你所用的南瓜泥过稠或过稀，请酌情增减用量或适当加点牛奶
3、烘焙时间和温度请根据自家的烤箱实际情况作适当调整。面糊中因为加了南瓜泥，比普通的戚风蛋糕要多烤5-10分钟，不然中间容易不熟
4、糖量不要再减了，不然影响蛋清的打发。我所用的糖量，烤好的蛋糕不会太甜腻
5、配方中给出的是一个屋诺金属玫瑰色15CM圆型活底模具的用量,也是一个普通圆形6寸模具的量