麻辣水煮蕨
- 煮
- 香辣味
- <15分钟
- 中级掌勺
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。新鲜的蕨菜用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫5-10分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，浸泡半天，一天更好，涩味就几乎没有了。
麻辣水煮蕨营养建议
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含糖量 52.57克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
麻辣水煮蕨的食材2人份
- 蕨菜350克
- 盐2克
- 麻辣汁1勺
- 油15克
- 调味鲜5克
麻辣水煮蕨的做法
1
清泡好的蕨菜
2
放进热油锅里炒匀
3
放盐入味
4
炒片刻
5
调进麻辣汁
6
放点清水或高汤
7
煮5分钟
8
撒上鸡精或调味鲜
9
即可出锅
10
装盘上桌
成品图
麻辣水煮蕨的烹饪技巧
清理好的蕨菜用清水浸泡半天或一天去涩味